餐厅里，大厨拿着不同规格的大勺为员工盛饭，员工们自带饭盒有序排队，戴着红袖标的党员正在巡逻监督——这是二航局宁县甜永高速项目部拍摄的微电影《过早》中的片段，也是项目部真实的生活场景。
对粮食安全还是始终要有危机意识，习近平总书记近日对制止餐饮浪费行为作出重要指示后，甜永高速项目部积极倡导“光盘行动”，将坚守“粮心”融入餐饮管理全链条，将节约意识深入践行到每日三餐中。
“光盘行动”，专治“舌尖浪费”
为了让全体员工都参与到“光盘行动”中，项目部向全员发出“文明餐桌行动”倡议书，号召大家进一步提高节约意识，并落实到实际行动中。为把住餐饮浪费关口，项目部还在餐厅张贴节约粮食的宣传标语，设置了党员监督岗。“如果有员工在餐厅就餐时出现浪费现象，党员督导员就会及时提醒他不要浪费粮食，按需取餐，取多少吃多少。对于出现浪费严重的情况，我们还会在阳光公开栏进行通报。”项目党支部书记何劲松说，“被督导员提醒后，大家都会把餐盘中剩下的饭菜吃干净。警示不是目的，我们还是希望大家用实际行动来节约粮食。”
制止餐饮浪费必须堵疏结合。项目部还用节约下来的餐费购买小瓶酸奶，做到“光盘”的员工可以获得一份酸奶作为奖励。
拒绝“剩”宴，将美味留在嘴里
近一段时间以来，就餐时间结束后，项目部综合办总务王静总会查看一下厨余垃圾桶。
为何要检查垃圾桶？这是王静的一个工作诀窍。她发现：饭菜的口感跟粮食浪费存在较大关联。当食堂饭菜口味不太好的时候，垃圾桶就会被倒进不少剩饭剩菜；饭菜很合大家口味时，垃圾桶的剩饭剩菜就会很少。“要减少餐桌上的浪费，必须让食堂的饭菜更加可口、美味。”王静说。
制作可口的饭菜，成了落实“光盘行动”中的重要一环。项目部在员工中开展了“员工最喜爱的菜品”线上问卷调查，员工共同参与制定每周菜单，共同监督促进菜品质量提升。两轮线上“伙食大会”过后，菜品受欢迎程度明显提升。
菜品味道可口，员工爱吃，也不舍得浪费，甜永项目的“光盘行动”进入了良性循环。
源头保障，节约不只在餐桌
“要想菜品美味，食材一定要新鲜。像带水空心菜这样的不宜长时间储存的食材要优先食用。”谈起怎样从源头杜绝浪费，项目部大厨王飞在食材管理方面很有经验。在他眼中，节约粮食不仅要在餐桌上进行，更要从食材的采购、储存抓起。
食材的存放时间，直接关系到储存过程中的损耗率，为了从源头把关，王飞对食材供应商有着严格的标准，蔬菜要无破损，肉类要新鲜。甜永项目部日常就餐人数有一百余人，王飞每隔三天采购一次食材，坚持“先进先出”原则，重视食材保质期管理，实现了采购、运输、储存环节的“零损耗”。
如今，“一粒米千滴汗，粒粒粮食汗珠换”“不够了再取”这些话语时常被大家提起，员工们口中的杜绝餐饮浪费正在成为实际行动。
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